Конвекционная хлебопекарная печь Unox серии XEBC, модель XEBC-10EU-EPR

Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-EPR используется на профессиональной кухне для выпечки хлебобулочной продукции и кондитерских изделий. Оборудование позволяет выпекать одновременно несколько разных блюд на десяти уровнях, рассчитанных на противни 600х400 мм, с расстоянием между уровнями 80 мм. Эта модель имеет двухярусную колонку MAXI.LINK, которая позволяет одновременно выпекать продукты с разными требованиями температуры, влажности и времени приготовления. Профилированные направляющие, изготовленные из нержавеющей стали, имеют L-образную форму для удобной загрузки гастроемкостей.

За управление климатом внутри рабочей камеры отвечают функции DRY.Maxi, STEAM.Maxi и ADAPTIVE.Cooking, которые обеспечивают автоматическую настройку параметров выпечки, дают возможность программировать влажность, оптимизируют процесс выпечки и гарантируют одинаковый результат всех изделий даже при полной загрузке одного противня или всех уровней пароконвектомата.

Технология AIR.Maxi™ позволяет отлично выпекать хлеб на любом уровне благодаря равномерности и мощности вентиляции. DRY.Maxi™ поможет получить запеченную и хрустящую корочку. Контроль скорости вентилятора и точное управление влажностью в камере подарит вам идеальный результат пропекания каждого профитроля.

Пекарский шкаф Unox XEBC-10EU-EPR с сенсорной панелью управления MASTER.Touch PLUS оснащен возможностью рисования процессов выпечки из множества шагов (MIND.Maps) и записи до 256 собственных рецептов с сохранением названия на любом языке и присвоением изображения для каждой программы. С помощью функции автоматической выпечки CHEFUNOX в пароконвектомате можно выбрать режим, размер продукта и результат выпечки, функция MULTI.Time позволяет устанавливать одновременно до 10 таймеров для разных блюд, а MISE.EN.PLACE обеспечивает готовность различных блюд к одному времени подачи. На панели отображается остаточное временя выпечки, влажность, скорость вентилятора, температура (в °C или °F) зонда и камеры.

Режимы приготовления:

1. Конвекция 30-260 °C Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90% 
2. Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20% 
3. Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100% 
4. Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100% 
5. Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T 
6. Готовка с температурный щупом 

Дополнительные функции и автоматическое программирование приготовления: 

1. MIND.Maps: рисование процессов приготовления из множества шагов 
2. Сохранение до 256 программ пользователя 
3. Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам 
4. Сохранение названия рецепта на любом языке 

Распределение воздуха в камере AIR.Maxi: 

1. Несколько вентиляторов с реверсивным движением 
2. 2 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором 
3. 2 полустатических положений вентилятора, устанавливаемое оператором 

Управление климатом в камере: 

1. DRY.Maxi: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
2. DRY.Maxi: готовка с изъятием влажности 30 °C -260 °C
3. STEAM.Maxi: пар 35-130 °C 
4. STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C 

Автоматическая очистка Rotor.KLEAN: 

1. 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды 
2. Бак для моющего средства интегрирован в камере

 Вспомогательные функции:

1. Температура предварительного нагрева до 260 °С 
2. Визуализация остаточного времени приготовления (не используя основной датчик) 
3. Функция поддерживания "HOLD" 
4. Функция цикла постоянной работы "INF" 
5. Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора 
6. Единица измерения температуры в °C или °F