Шкаф пекарский UNOX XBC 905 E еще одна модель конвекционной печи представленная итальянским производителем UNOX, которая занимает полноправное место среди лучших моделей пекарских шкафов предназначенных для производства хлебобулочных и кондитерских изделий в промышленном масштабе.
Высокопроизводительная 16-уровневая конвекционная печь Unox XBC 905 E разработана и изготовлена итальянской компанией, занимающейся поставкой профессионального оборудования для ресторанов, кондитерских и пекарен на протяжении нескольких десятилетий. Добротная сборка и новейшие технологические разработки, которые легли в основу конструкции, гарантируют надёжную бесперебойную работу агрегата и стабильно высокое качество выпускаемой продукции. Многочисленными фирменными функциями легко воспользоваться даже без предварительной подготовки при помощи интуитивно понятного сенсорного управления.
ОСОБЕННОСТИ:
- 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки
-
Возможность переименования сохраненных ранее программ
-
Температура предварительного разогрева до 280°C устанавливаемая оператором для каждой программы
-
Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта)
-
Функция поддерживания «HOLD»
-
Функция цикла постоянной работы «INF»
-
Визуализация реальной и установленной температуры в камере
-
Функция «COOL» для резкого снижения температуры в камере
-
Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F
Функции готовки:
- Готовка при конвекции при температуре от 30 °C до 260 °C
-
Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
-
Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
-
Готовка на пару при температуре от 48 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™на 100%
-
Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%
-
Максимальная температура предварительного разогрева 280 °C
-
Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта
-
Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
-
Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов
Распределение воздушных потоков в камере готовки:
- Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением
-
Технология AIR.Maxi™: 6 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором
-
Технология AIR.Maxi™: 1 функции полустатической работы, устанавливаемые оператором
-
Технология AIR.Maxi™: функция паузы в работе
Управление климатом в камере готовки:
- Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
-
Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30°C-260°C
-
Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 48°C-130°C
-
Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 48°C-260°C
-
ADAPTIVE.Clima: мониторирование реальных температуры и влажности в камере
-
ADAPTIVE.Clima: повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки
-
ADAPTIVE.Clima: возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки
Модули готовки с технологией MAXI.Link:
- Технология MAXI.Link: предрасположение соединений для создания модулей и подсоединения печи с аксессуарами
-
Технология MAXI.Link с EFFICIENT.Power: редукция мощности модулей MAXI.Link
-
Термоизоляция и безопасность:
-
Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные внешняя поверхность и смотровое стекло)
-
Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла
-
Технология Protek.SAFE™: модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
Автоматическая мойка:
Rotor.KLEAN™: 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы мытья
Запатентованная дверца:
- Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности (для дверей с боковым открытием)
-
Реверсивная дверца с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи (кроме моделей 20 GN 2/1 и 20 GN 1/1)
-
Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°
Дополнительные функции:
- 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки
-
Возможность переименования сохраненных ранее программ
-
Температура предварительного разогрева до 280°C устанавливаемая оператором для каждой программы
-
Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта)
-
Функция поддерживания «HOLD»
-
Функция цикла постоянной работы «INF»
-
Визуализация реальной и установленной температуры в камере
-
Функция «COOL» для резкого снижения температуры в камере
-
Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F
Технические детали:
- Камера из нержавеющей стали высокой прочности с загругленными углами для гарантии максимальной гигены
-
Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED
-
Электрическая плата BakerTouch герметично укреплена во избежание инфильтрации пара в электронные компоненты
-
Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна
-
Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
-
Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
-
Структура light weight heavy duty с использованием инновативных материалов
-
Контактный сенсор дверцы
-
Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
-
Ограничитель температуры для безопасности
-
Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
-
Направляющие для противней из профилированной стали L-образные
Опционально:
- Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point
-
Датчик температуры SOUSVIDE
-
Безопасное 2х шаговое закрытие/открытие дверцы
Дополнительные аксессуары:
- Вытяжной зонт с конденсатором пара XC 518
-
Рифленый алюминиевый противень для пиццы и фокачча TG 440
-
5-канальный перфорированный алюминиевый противень для п/ф багетов TG 445
-
Структура из нержавеющей стали для готовки курицы-гриль (на 10 куриц) GRP 430
-
Решетка из нержавеющей стали для готовки цыпленка-табака (на 4 курицы) GRP 425
-
UNOX.Pure-RO (Система реверсивного осмоса с помпой) XC 235
-
UNOX.Pure (Система фильтрации с целью одоумягчения) XC 215
-
Комплект для замены картриджа в системе UNOX.Pure XC 216
-
UNOX.Det&Rinse для Rotor.KLEAN™ (коробка с 2 емкостями по 5 л средства) DB 1011A0
-
Моющеее средство для циклов полуавтоматического мытья (коробка с 6 емкостями по 2 л средства) SL 1135A0
-
Набор для первичной установки печи, набор для подсоединения к канализации с коленообразным сифоном XC 693
-
Внешний датчик температуры SOUS-VIDE XC 249
-
Внешний датчик температуры MULTI.Point XC 255
-
Двухступенчатое безопасное открытие/закрытие дверцы XC 720
-
Набор усиления звука (позволяет увеличить интенсивность акустического сигнала, производимого печью по окончанию цикла готовки) XC 706
-
UNOX.Link - USB устройство с программным обеспечением XC 237
-
UNOX.Link - USB устройство с программным обеспечением OVEX.Net 3.0 и возможностью выхода в интернет XC 238