Пароконвектомат Apach Chef Line LGB201S WCF

Пароконвектомат LGB201S WCF производства Apach Chef Line (Италия) позволяет готовить различные блюда на предприятиях общественного питания, производстве, в кафе и ресторанах. За малый промежуток времени пароконвектомат позволяет готовить блюда со значительной экономией средств и времени.

Пароконвектомат использует режимы конвекции и пара для приготовления пищи. Все параметры процесса приготовления задаются посредством панели управления.

Особенности модели:

• тип: бойлерный;
• количество уровней: 20;
• вместимость: 20 х GN 1/1;
• система автоматической мойки;
• версия с сенсорным экраном-S (приготовление в "ручном" режиме).

Режимы приготовления:

• Конвекция: 30 - 300 °C;
• Пар: 30 - 130 °C;
• Смешанный режим (Конвекция + Пар): 30 - 300 °C;
• Приготовление с контролем температуры в сердце продукта;
• Автоматические программы приготовления более 90 сохраненных протестированных программ приготовления, включая программы регенерации на противне или тарелке;
• Разогрев;
• Режим программирования возможность создавать и сохранять до 99 собственных рецептов (до 4 циклов в автоматической последовательности);
• Кнопка для управления циклами готовки с визуализацией на дисплее;
• Кнопка с внутренней подсветкой для доступа к уже сохраненным программам или к созданию и сохранению новых.

Ключевые особенности:

• Буквенно-цифровой дисплей с высокой видимости;
• Переключатель SCROLLER с принципом работы "Выбери и Подтверди";
• Вентилятор с возможностью реверсивного вращения;
• Автоматическая регулировка конденсации пара в камере;
• ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продуктов контролирует подачу энергии, поддерживает необходимую температуру приготовления и избегает её колебания;
• ECOVAPOR - снижение потребления электроэнергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры;
• AUTOCLIMA - автоматическая система по измерению и управлению уровнем влажности внутри рабочей камеры;
• FAST-DRY - быстрое удаление влажности из рабочей камеры;
• GREEN FINE TUNING - значительно уменьшает теплопотери и вредные выбросы благодаря усовершенствованной системе регулирования горелок и высокоэффективному теплообменнику;
• USB-разъём (для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения, импорта и экспорта программ готовки);
• Ручное управление воздушной заслонкой;
• Ручной увлажнитель;
• Внутреннее освещение;
• Внешнее подключение термощупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера;
• SERVICE - настройка функций электронной платы и отображения температурных датчиков, счётчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания.

Характеристики нагрева:

• Электронный контроль пламени;
• Непрямой тип нагрева камеры с помощью модульных газовых горелок с наддувом воздуха;
• Автоматическое включение горелок с помощью высокочастотного электронного генератора разряда;
• Устройство самодиагностики с автоматическим восстановлением розжига;
• Высокоэффективный теплообменник с расширительной камерой из жаростойкой стали AISI 310 S.

Характеристики бойлера:

• Непрямой тип нагрева с помощью модульных газовых горелок с наддувом воздуха;
• Предварительный автоматический нагрев воды;
• Автоматическая сигнализация для удаления накипи;
• Автоматическая программа для управляемого удаления накипи;
• Ежедневное автоматическое опустошение (при температуре воды ниже 60°C);
• Датчик контроля опустошения;
• Автоматический контроль уровня воды;
• Предохранительный термостат;
• Выполнен из нержавеющей стали AISI 316 с высокой степенью термоизоляции.

Очистка и обслуживание:

• Автоматическая диагностика оборудования перед началом работы;
• Визуальный и звуковой сигналы при обнаружении неисправностей;
• Система автоматической мойки LM с отдельным контейнером и автоматической дозировкой
• Система защиты от накипи CALOUT, предотвращает образование и скопление накипи в бойлере, включает встроенный бак и систему автоматического дозирования.

Системы защиты:

• Датчик пламени перекрывает подачу газа в случае непреднамеренного отключения горелок;
• Двухступенчатые газовые клапаны;
• Предохранительный термостат камеры;
• Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в камере;
• Предохранительное реле давления для сигнализации при отсутствии газа;
• Магнитный микровыключатель двери;
• Сигнализация отсутствия воды;
• Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией;
• Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева.

Опции (заказываются отдельно):

• Ручная мойка с наружным душем;
• Многоточечный термощуп для больших кусков (длина иглы - 180 мм, диаметр - 3 мм);
• Двухскоростной вентилятор.

Комплектация:

• 1 картриджная канистра средства от накипи CCF10 на 10 кг;
• 2 решётки 1/1 GN из нержавеющей стали;
• Тележка.