Пароконвектомат Unox XEVC-2011-EPR используется на профессиональной кухне для приготовления вторых блюд и выпечки хлебобулочной продукции. Оборудование позволяет готовить одновременно несколько разных блюд на двадцати уровнях, рассчитанных на гастроемкости GN 1/1, с расстоянием между уровнями 67 мм, при этом продукты сохраняют свои качества, а запахи, характерные для каждого блюда, не смешиваются. Кроме того эта модель имеет двухярусную колонку MAXI.LINK, которая позволяет одновременно готовить продукты с разными требованиями температуры, влажности и времени приготовления. Профилированные направляющие, изготовленные из нержавеющей стали, имеют L-образную форму для удобной загрузки гастроемкостей.
В этом пароконвектомате можно готовить в режиме конвекции при температуре 30-260°C, в пароконвекционном режиме при температуре 35-260°C с STEAM.Maxi 30-90%, в смешанном режиме влажности и конвекции при температуре 35-260°C с STEAM.Maxi 10-20%, в режиме пара при температуре 35-130°C с STEAM.Maxi 100%, в режиме выпечки с сухим воздухом при температуре 30-260°С с DRY.Maxi 10-100%, в режиме выпечки Дельта Т с основным датчиком и с использованием зонда MULTI.Point. Функция AIR.Maxi обеспечивает четыре программируемые скорости движения воздуха в рабочей камере с помощью нескольких вентиляторов с реверсивным режимом, в четырех программируемых полустатических режимах выпечки. Пароконвектомат также оснащен режимом выпечки "HOLD" и функцией "INF" непрерывной работы печи.
За управление климатом внутри рабочей камеры отвечают функции DRY.Maxi, STEAM.Maxi и ADAPTIVE.Cooking, которые обеспечивают автоматическую настройку параметров выпечки, дают возможность программировать влажность, оптимизируют процесс выпечки и гарантируют одинаковый результат всех изделий даже при полной загрузке одного противня или всех уровней пароконвектомата.
Пароконвектомат с сенсорной панелью управления MASTER.Touch PLUS оснащен возможностью рисования процессов выпечки из множества шагов (MIND.Maps) и записи до 256 собственных рецептов с сохранением названия на любом языке и присвоением изображения для каждой программы. С помощью функции автоматической выпечки CHEFUNOX в пароконвектомате можно выбрать режим, размер продукта и результат выпечки, функция MULTI.Time позволяет устанавливать одновременно до 10 таймеров для разных блюд, а MISE.EN.PLACE обеспечивает готовность различных блюд к одному времени подачи. На панели отображается остаточное временя выпечки, влажность, скорость вентилятора, температура (в °C или °F) зонда и камеры.
Пароконвектомат Unox XEVC-2011-EPR выполнен из инновационных материалов, что делает его не только надежным, но и легким. Технология Protek.SAFE обеспечивает безопасную работу с печью, благодаря охлаждению стекла двери с тройным остеклением (Protek.SAFE PLUS) и внешних поверхностей, а также торможению мотора в целях избегания потерь энергии при открывании двери. Дверца с бесконтактным переключателем имеет блокировку произвольного открытия в позициях 60° / 120° / 180°. Дверные петли изготовлены из высокопрочного самосмазывающего технополимера, а дверной замок выполнен из высокопрочного углеродного волокна.
Рабочая камера из нержавеющей стали имеет закругленные углы, а внутреннее стекло открывается внутрь, что обеспечивает удобство мойки и обслуживания оборудования. Функция автоматической очистки Rotor.KLEAN с помощью моющих средств, бак для которых интегрирован в камере, имеет четыре программы с контролем уровня воды. Дверь камеры оснащена водосборником большого объема с постоянным дренажем, который осуществляется даже если дверца открыта.
