Пекарский шкаф UNOX XEBC-06EU-EPR серии BakerTop MIND.Maps предназначен для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Оборудование оснащено сенсорной панелью управления MASTER.Touch PLUS, обладающей различными функциями и позволяющей рисовать процессы выпечки, сохранять рецепты и готовить разные блюда одновременно.
Режимы выпечки:
- Конвекция 30-260 °C
-
Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
-
Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
-
Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%
-
Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
-
Дельта Т - выпечка с основным датчиком
-
Зонд MULTI.Point
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
- MIND.Maps: рисование процессов выпечки из множества шагов
-
Сохранение до 256 программ пользователя
-
Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
-
Сохранение названия рецепта на любом языке
-
CHEFUNOX: выбор режима, размера пищи и результата выпечки
-
MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
-
MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время
Распределение воздуха в камере:
- AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением
-
AIR.Maxi: 4 программируемые скорости воздуха
-
AIR.Maxi: 4 программируемых полустатических режима выпечки
-
Управление климатом в камере:
-
DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем
-
DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С
-
STEAM.Maxi: пар 35-130 °C
-
STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C
-
ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки и автоматическая настройка параметров выпечки для отличных результатов
-
ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне
-
ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка
Двухярусная колонка:
MAXI.LINK: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени
Теплоизоляция и безопасность:
- Protek.SAFE: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей)
-
Protek.SAFE: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
-
Protek.SAFE: электрическая мощность в соответствии с реальными потребностями
-
Protek.SAFE PLUS: тройное остекление двери
Автоматическая очистка:
- Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды
-
Rotor.KLEAN: бак для моющего средства интегрирован в камере
Запатентованная дверь:
- Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера
-
Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
Вспомогательные функции:
- Температура предварительного нагрева до 260 °С
-
Визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик)
-
Проведение режима выпечки "HOLD"
-
Непрерывная работа печи "INF"
-
Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
-
Единица измерения температуры в °C или °F
Технические детали:
- Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
-
Освещение камеры внешними светодиодными лампами
-
Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
-
Дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта
-
Большой объем водосборника
-
Небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
-
Бесконтактный переключатель двери
-
Автодиагностика проблем или поломок
-
Ограничитель температуры для безопасности
-
Открывающееся внутреннее стекло для удобства чистки двери
-
Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки