Конвекционная хлебопекарная печь Unox серии XEBC, модель XEBC-16EU-EPR

Пароконвектомат Unox XEBC-16EU-EPR используется на профессиональной кухне для выпечки хлебобулочной продукции и кондитерских изделий. Оборудование позволяет выпекать одновременно несколько разных блюд на шестнадцати уровнях, рассчитанных на противни 600х400 мм, с расстоянием между уровнями 80 мм. Эта модель имеет двухярусную колонку MAXI.LINK, которая позволяет одновременно выпекать продукты с разными требованиями температуры, влажности и времени приготовления. Профилированные направляющие, изготовленные из нержавеющей стали, имеют L-образную форму для удобной загрузки гастроемкостей.

Пекарский шкаф Unox XEBC-16EU-EPR с сенсорной панелью управления MASTER.Touch PLUS оснащен возможностью рисования процессов выпечки из множества шагов (MIND.Maps) и записи до 256 собственных рецептов с сохранением названия на любом языке и присвоением изображения для каждой программы. С помощью функции автоматической выпечки CHEFUNOX в пароконвектомате можно выбрать режим, размер продукта и результат выпечки, функция MULTI.Time позволяет устанавливать одновременно до 10 таймеров для разных блюд, а MISE.EN.PLACE обеспечивает готовность различных блюд к одному времени подачи. На панели отображается остаточное временя выпечки, влажность, скорость вентилятора, температура (в °C или °F) зонда и камеры.

За управление климатом внутри рабочей камеры отвечают функции DRY.Maxi, STEAM.Maxi и ADAPTIVE.Cooking, которые обеспечивают автоматическую настройку параметров выпечки, дают возможность программировать влажность, оптимизируют процесс выпечки и гарантируют одинаковый результат всех изделий даже при полной загрузке одного противня или всех уровней пароконвектомата.

ФУНКЦИИ ГОТОВКИ    

1. Выпечка при конвекции при температуре от 30 °C до 260 °C
2. Комбинированная выпечка Конвекция + Пар при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%     
3. Комбинированная выпечка Конвекция + Пар при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%   
4. Выпечка на пару при температуре от 35 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™ на 100%      
5. Выпечка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%       
6. Выпечка с датчиком температуры в сердцевине продукта
7. Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
8. Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point: НЕТ
9. Датчик температуры SOUS-VIDE: ОПЦИОНАЛЬНО

ПРЕДУСТАНОВЛЕННЫЕ И АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ ГОТОВКИ

1. Технология MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением
2. ПРОГРАММЫ: ячейки памяти на 256 программ
3. ПРОГРАММЫ: возможность назвать и загрузить фото программ в памяти
4. ПРОГРАММЫ: сохранить имя программы, написав его (на любом языке)
5. CHEFUNOX: выбрать режим выпечки (жарка, тушение, гриль...), степень, размер и результат выпечки. и начать ее: НЕТ
6. MULTI.Time: технология, управляющая 10 таймерами, для выпечки разных продуктов одновременно: НЕТ
7. MISE.EN.PLACE: технология, синхронизирующая время загрузки разных продуктов, чтобы приготовить их к одному времени: НЕТ

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУШНЫХ ПОТОКОВ В КАМЕРЕ ГОТОВКИ

1. Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением
2. Технология AIR.Maxi™: 4 скоростей воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором: НЕТ
3. Технология AIR.Maxi™: 4 полустатическое положение вентилятора, устанавливаемое оператором: НЕТ
4. Технология AIR.Maxi™: 2 скоростей воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором
5. Технология AIR.Maxi™: 2 полустатическое положение вентилятора, устанавливаемое оператором

УПРАВЛЕНИЕ КЛИМАТОМ В КАМЕРЕ ГОТОВКИ 

1. Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры выпечки, устанавливаемое оператором
2. Технология DRY.Maxi™: выпечка с изъятием влажности 30 °C -260 °C
3. Технология STEAM.Maxi™: выпечка на пару 35 °C - 130 °C
4. Технология STEAM.Maxi™: комбинированная выпечка конвекция + пар 35 °C - 260 °C  
5. Технология ADAPTIVE.Cooking™: определяет оптимизацию процесса выпечки и автоматически адаптирует параметры, чтобы получить превосходный результат: НЕТ
6. Технология ADAPTIVE.Cooking™: один противень или полная загрузка, одинаковый результат: НЕТ
7. Технология ADAPTIVE.Cooking™: датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере: НЕТ

DOUBLE STACK COLUMN

Технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей.

ТЕРМОИЗОЛЯЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ    

1. Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные дверное стекло и внешние поверхности)
2. Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла 
3. Технология Protek.SAFE™: модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
4. Технология Protek.SAFE™: модулирование газовой мощности в соответствии с эффективной необходимостью: НЕТ
5. Protek.SAFE™ PLUS: дверь с тройным остеклением: НЕТ

АТМОСФЕРНЫЕ ГОРЕЛКИ С БОЛЬШИМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ

1. Технология Spido.GAS™: Подходит для следующих типов газа G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31: НЕТ
2. Технология Spido.GAS™: теплообменник с прямыми трубами высокой отдачи для симметричного распределения жара: НЕТ
3. Teхнология Spido.GAS™: теплообменник с прямыми трубами с возможностью быстрой замены: НЕТ

АВТОМАТИЧЕСКАЯ СИСТЕМА МЫТЬЯ

1. Rotor.KLEAN™: 4 автоматических программы мытья с моющим средством и контролем наличия воды
2. Rotor.KLEAN™ : емкость с моющим средством встроена в печь

ЗАПАТЕНТОВАННАЯ ДВЕРЬ

1. Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности
2. Реверсивная дверь с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи: ОПЦИОНАЛЬНО
3. Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОПЦИИ

1. Максимальная температура предварительного разогрева 260 °C
2. Визуализация остаточного времени в установленной программе выпечки (при работе без датчика в сердцевине продукта)
3. Функция поддерживания «HOLD»
4. Функция цикла постоянной работы «INF»
5. Визуализация установленных и фактических значений времени, температуры термощупа, температуры в камере, влажности, скорости вентилятора
6. Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДЕТАЛИ

1. Камера из нержавеющей стали высокой прочности AISI 304 с загругленными углами для гарантии максимальной гигены
2. Освещение камеры выпечки посредством внешней лампы LED
3. Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch
4. Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна
5. Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
6. Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
7. Структура light weight - heavy duty с использованием инновативных материалов
8. Контактный сенсор дверцы
9. Безопасное 2-х шаговое закрытие/открытие дверцы: ОПЦИОНАЛЬНО
10. Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
11. Ограничитель температуры для безопасности
12. Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
13. Направляющие для противней из профилированной стали С-образные с зубчатыми нишами для облегчения загрузки-выгрузки